Представим, что у вас есть рецепт заваривания чашки кофе.
Возьмём, к примеру, рецепт заваривания c одной из пачек по подписке от обжарщиков Сварщица Екатерина:
Воронка V60:
- Кофе: 15 г
- Помол: 11.5 Mahlkönig EK43 ICON
- Вода: 250 г / 97°C
- Предсмачивание:
- 00:00 0 г – 50г
- 00:30 – 100 г за 45 сек
- 01:45 — 100 г за 45 сек
- Общее время: 3:15
- TDS: 1.3
Один из параметров здесь – это помол, т.е насколько мелко нужно молоть кофе для этого конкретного рецепта. И здесь он дан для кофемолки Mahlkönig EK43 ICON. Это кофемолка для кофеен, для больших объёмов помола. А что делать, если у вас дома есть какая-то ручная кофемолка другого производителя? А у вашего друга кофемолка третьего производителя? Как вам добиться одинакового помола?
Для этого ребята из Сварщицы Екатерины просеяли на одинаковых ситах помолы от разных кофемолок и свели их в отдельную таблицу.
Ссылки в интернете с годами пропадают, поэтому я решил сохранить её к себе: таблица соотношения помолов от обжарщиков Сварщица Екатерина.
Оригинальная ссылка здесь.
Как пользоваться таблицей соотношения помолов?
Представим, что у нас дома кофемолка Comandante, а в рецепте Mahlkonig EK43 и нам нужно понять сколько делений помола выставить у себя.
- Смотрим в пдф столбик с кофемолкой Mahlkönig EK43 (coffee) Диск 1-16
- Находим строку с числом 11.5
- Идём вправо до нашей кофемолки Comandante (Red clix).
- Получаем число 54.
- Red clix в Comandante означает кастомные жернова, которые докупаются отдельно вместо стандартных и позволяют удвоить количество кликов на каждое стандартное деление. Поэтому если у вас обычная Comandante, то нужно 54 поделить на 2, получится 27. Это и есть ответ для нашего случая.