Кофе

Я очень много пью разных пачек спешелти кофе. Часто получалось горько, хотя пачка была дорогая. Я что-то делал неправильно, пробовал по другому и количество раз, когда получившийся кофе меня радовал увеличивалось. С годами я нашёл универсальный рецепт приготовления воронки. Он нужен, чтобы не подбирать рецепт заваривания (профиль) под каждую пачку. Помол можно взять для своей кофемолки здесь Кофе:: 16 г Помол: Comandante 27 кликов Вода:: 92 °C Вливания до показания на весах: ...

Представим, что у вас есть рецепт заваривания чашки кофе. Возьмём, к примеру, рецепт заваривания c одной из пачек по подписке от обжарщиков Сварщица Екатерина: Воронка V60: Кофе: 15 г Помол: 11.5 Mahlkönig EK43 ICON Вода: 250 г / 97°C Предсмачивание: 00:00 0 г – 50г 00:30 – 100 г за 45 сек 01:45 — 100 г за 45 сек Общее время: 3:15 TDS: 1.3 Один из параметров здесь – это помол, т.е насколько мелко нужно молоть кофе для этого конкретного рецепта. И здесь он дан для кофемолки Mahlkönig EK43 ICON. Это кофемолка для кофеен, для больших объёмов помола. А что делать, если у вас дома есть какая-то ручная кофемолка другого производителя? А у вашего друга кофемолка третьего производителя? Как вам добиться одинакового помола? ...

Мы переехали в Петербург в 2017 году и стали ходить по кофейням. Сначала просто для досуга ходили смотрели новые и разные, но потом это стало увлечением. Так за несколько лет неспешно мы побывали где-то в 60 разных. Всего спешелти-кофеен в Петербурге около 250-ти. ...

В прошлый раз я рассказал историю моего увлечения кофе от жмыха из вендомата до заказа пачек кофе по подписке. Сегодня я расскажу, что потребуется, чтобы готовить спешелти кофе дома используя альтернативный метод заваривания через воронку. Другими словами, чтобы пить фильтр дома. Почему именно фильтр? Фильтр-кофе — это самый чистый напиток, который можно сделать самому. Он не крепкий как эспрессо, и не такой густой как аэропресс. Фильтр — это идеальный баланс вкуса и насыщенности в получаемом напитке. ...

Лонгрид о моём пути от офисного кофейного жмыха до заказов зерна у обжарщиков по подписке. Во времена студенчества я был безразличен к кофе. Несмотря на получаемую бодрость, питье кофе ограничивалось ночным временем, наравне с питьем Редбула. Кофе помогал сидеть за ночными чертежами в период сессии. По кофейням тогда мы не ходили — тупо не было денег, да и не было нужды. Употребление кофе ограничивалось «двойным амаретто» из вендомата в промежутке между парами. ...